Bánh ít nhân tôm thịt

chuẩn bị sẵn nhân

• Thịt, tôm (bóc vỏ, bỏ chỉ, cà rốt (gọt bỏ vỏ) : cắt hạt lựu nhỏ.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt hạt lựu nhuyễn.
• Ướp thịt với 2 muỗng cà-phê hành tím (hoặc đầu hành lá) băm nhuyễn, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu. trộn thật đều.
• nấu nóng 2 muỗng súp dầu chiên, phi thơm 2 muỗng súp tỏi (hoặc hành tím) băm, cho thịt đã ướp vào xào săn lại, thêm tôm và mộc nhĩ (tức nấm mèo) đảo cho chín, cho cà-rốt vào thì tắt lửa ngay (không cần đợi cà rốt chín). Nêm lại cho vừa ăn và thêm 1 muỗng cà-phê tiêu nữa cho thơm.

chuẩn bị sẵn bột

• Pha nước ấm với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối cho bột được đậm đà.
• Cho bột vào thau, tạo trũng ở giữa, chế nước ấm từ từ và khuấy đều, nhồi bột thành khối dẻo mịn. Lượng nước có thể tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do đó nên cho nước từ từ và nhồi bột.

chuẩn bị sẵn lá

• Trần sơ lá chuối qua nước sôi để lá mềm dễ gói và sạch hơn.

Nặn bánh

• Chia bột và nhân thành 30 phần.
• Ấn dẹp bột trong lòng bàn tay sao cho rìa mỏng hơn ở giữa, cho nhân vào, gói kín lại.
• Lăn viên bánh qua dầu chiên.
• Sử dụng miếng lá chuối 7×15 cm cho bánh vào giữa, gấp 2 mép theo chiều dài vào rồi gấp 2 đầu lại.
• Làm hai miếng như thế rồi cột 2 miếng lại với nhau bằng lá chuối để khi hấp lá không bị bung. (giống cách vẫn gói bánh bột lọc trong lá chuối ấy)
• Lần lượt làm hết 15 cặp bánh thì đem hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút thì bánh chín.
• Vớt bánh ra, để hơi nguội là có thể thưởng thức.

Gói bánh lần hai (để cúng, làm quà, đem đi xa…trông bánh sạch, lá xanh đẹp và tươm tất hơn)

• Muốn bánh trông đẹp và sạch thì ta gói lần hai.
• Cắt bớt 2 đầu phần lá hấp lần một.
• Đặt bánh theo đường chéo của miếng lá vuông (cạnh 15cm), cuộn bánh theo đường chéo, dừng lại khi còn khoảng ⅓ (một phần ba) miếng lá.
• Vuốt cạnh để tạo hình khối tam giác.
• Gấp chéo 2 mép 2 bên.

• Lật ngược mép lá vừa gấp xuống dưới.
• ⅓ (một phần ba) miếng lá còn chừa lại vòng ra sau và luồn vào 2 mép lá vừa gấp xuống để giữ mép lá.
• Nắn lại cho bánh thẳng cạnh.

Mong các bạn ngon miệng với bánh ít nhân tôm thịt.

Bánh ít nhân tôm thịt